o 'Rau (ragù napoletano)

1 kg. di spezzatino di vitello
2 cipolle medie
2 litri di passata di pomodoro
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 gr. di olio d'oliva
6 tracchiulelle (costine di maiale)
1/4 di litro di vino rosso, meglio se campano
basilico e sale. Pepe a chi piace secondo la volontà

@@@@@@@@

Anche Eduardo ha scritto una poesia sul ragù

'O 'rraù 'O rraù ca me piace a me m' 'o ffaceva sulo mammà.
A che m'aggio spusato a te, ne parlammo pè ne parlà.
Io nun songo difficultuso; ma luvàmmel' 'a miezo st'uso
Sì,va buono:cumme vuò tu. Mò ce avéssem' appiccecà?
Tu che dice?Chest' 'è rraù? E io m''o magno pè m''o mangià...
M' ' a faja dicere na parola?... Chesta è carne c' ' a pummarola

Buona Domenica e buon appetito.